Premiere: Rosato aus Primitivo Trauben
BEATO VINI hat die neue Vinifikationsanlage genutzt und erstmalig einen ROSATO gekeltert. Im Hinblick auf das 10-jährige Bestehen von BEATO VINI im 2022 wollten wir selber wissen, wozu unser Team heute fähig ist.
Massgebend für das Gelingen eines solchen Vorhabens ist ein kompetente Beratung durch erfahrene Experten, die unser Team ergänzen. Es lag nahe, dass wir die Trauben aus unseren Weinbergen verwenden, d.h. Primitivo di Manduria DOP Trauben. Wir wählten einen jungen Weinberg aus, welcher im Jahr 2010 neu angepflanzt wurde. Die erste Ernte fand bei schönstem Wetter statt. 5 Tonnen Trauben wurden sofort in die BEATO VINI Cantina gefahren, wo die Stiehle entfernt, die Trauben gequetscht, danach gepresst und von der Maische separiert wurden. Ende Nachmittag befand sich der Traubensaft bereits im neuen Fermentierungstank. Am nächsten Tag wiederholte sich dieser Prozess nochmals.
Nach 7 Tagen wurde der junge Wein in einen anderen Tank umgepummpt. Analyseresultate und Degustationen weisen auf einen fruchtigen, Primitivo-typischen Rosato hin. Die Farbe soll ein eher heller Rosato werden, der momentan allerdings noch stark getrübt ist. Bis Ende November sollte er geklärt und für die Flaschenabfüllung bereit sein. Wir freuen uns schon heute auf diesen Moment.
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