Natives Olivenöl Extra Vergine
Natives Olivenöl Extra VergineKaltgepresstes Natives Olivenöl Extra Vergine

Natives Olivenöl Extra Vergine

Kalt Extraktion

Sorten: Cellina, Ogliarola
Produzent: Beato Vini
Label: Beato Vini

Dieses köstliche Olivenöl ist ein Eigenprodukt von Beato Vini. Die 200-jährigen Olivenbäume wachsen in Manduria direkt am Rande des geschützten Macchia Sockels am Ionischen Meer. Seit dem Erwerb im Jahr 2016 entwickeln und pflegen wir diesen Olivenhain mit professioneller Hilfe nachhaltig, natürlich und ohne Einsatz von Chemie. Im Jahr 2020/21 konnten wir erstmalig Oliven ernten, die unseren Vorstellungen von natürlichen Produkten und höchster Qualität entsprechen (besser als Bio).

Ernte: Dezember 2020; sorgfältig in Netze geschüttelt und in 200 kg Containern gesammelt; danach auf schnellstem Weg in die Frantoio (Presse) gebracht.

Olivenöl Pressung: Die Weiterverarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte in der hochmodernen, Frantoio (Presse) von Francesco de Padova, Avetrana (TA). Die hochentwickelten, zertifizierten Bio-Produktionsprozesse ergeben ein Spitzen-Olivenöl von der Qualität Extra Vergine, kalt extrahiert. Alle etherischen Öle bleiben erhalten.

Freie Fettsäuren: < 0.20 %
Peroxid Index: 9.0 meqO2/kg

Verkostungsnotiz: angenehm fruchtig, süsslich, leicht würzig, wenig bitter und mit einem leichten Artischockengeschmack. Seine goldgelbe Farbe widerspiegelt die südliche Sonne Apuliens.

Zum Geniessen: ideal in der kalten Küche, d.h. zu Salaten, Carpaggio, Meeresfrüchten, Gemüse, Fisch, Suppen, Carpaccio, aber auch köstlich auf Grilladen - und zu Vanilleeis.

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