Olio Extravergine di Oliva

Estrazione a freddo

Questo delizioso olio d'oliva è un prodotto di proprietà della Beato Vini. Gli ulivi di 200 anni crescono a Manduria in prossimità del Mar Ionio al confine della macchia mediterranea protetta. Dalla relativa acquisizione nel 2016, sviluppiamo e manteniamo questo oliveto con l'aiuto di un professionista in maniera sostenibile, naturale e senza l'uso di prodotti chimici. Nel 2020/21 abbiamo potuto raccogliere per la prima volta le olive che rispondono ai nostri ideali di prodotti naturali della più alta qualità (meglio del biologico).

Raccolta: dicembre 2020; accuratamente effettuata con le reti e utilizzando contenitori da 200 kg; poi trasportata rapidamente al frantoio.

Spremitura dell'olio d'oliva: La lavorazione avviene immediatamente dopo la raccolta nel frantoio all'avanguardia di Francesco De Padova ad Avetrana (TA). I sofisticati processi di produzione biologica certificata producono un olio d'oliva extravergine di altissima qualità, estratto a freddo. Tutti gli oli essenziali vengono conservati.

Acidi grassi liberi: < 0,20 %
Indice di perossido: 9,0 meqO2/kg

Note di degustazione: piacevolmente fruttato, dolciastro, leggermente piccante, poco amaro e con un leggero sapore di carciofo. Il suo colore giallo oro riflette il sole del sud della Puglia.

Da gustare: ideale nella cucina fredda, cioè con insalate, carpaccio, frutti di mare, verdure, pesce, zuppe, ma anche delizioso sulla griglia e con il gelato alla vaniglia.